올뱅이(다슬기) 삶는 방법...따까리 떼어내기
올뱅이(다슬기)를 삶을 때 일명 '따까리'를 떼어 내는게 키 포인트. 두 딸들이 어릴 때 부터 잘 먹길래 목에 걸리지 않도록 이래저래 자문 받아서 사용하는 방법 임. 여러 시행착오 끝에 얻은 노하우. 두 손으로 비벼 가면서 여러 차례 잘 씻는다. 둘 딸냄들이 도와 줬네요. 손바닥이 간지럽다고... 씻은 다음 물을 받아서 1차 해감. 20~30분 적당히. 1차 해감을 하고 2차 해감을 하기 위해 준비해야할 채. 그리고 충분한 물을 함께 끓이기 시작해야 함... 이유는 뒤에... 1차 해감을 거친 올뱅이를 채에 받친다. 다시 적당량의 물에 담가서 2차 해감. 20분 정도 해감을 하면 올뱅이 들이 속살을 드러내죠. 조심스럽게(절대안정) 채를 들어낸 낸 후, 물을 따라 내고, 다시 큰 그릇에 살포시 앉힙니다. ..
일상다반사
2012. 10. 1. 16:55